De 8 beste gietijzeren pannen

Vandaag onderwerpen we de beste gietijzeren pan aan een goede doorlichting. Het is een must-have in de keuken als het aankomt op de bereiding van smaakvolle gerechten. De oerdegelijke pan koop je met of zonder antiaanbaklaag. Ze blijft uitzonderlijk lang warm, zelfs op een laag vuur.

Gietijzer wordt gegoten in alle mogelijke uitvoeringen. Zowel braadpannen, grillpannen als wokpannen behoren tot de mogelijkheden. Om de zoektocht wat eenvoudiger te maken, gaan wij in dit artikel op zoek naar de beste gietijzeren pan voor jouw fornuis.

Beste prijs-kwaliteit: Le Creuset Ronde Hoge Skillet

In het aanbod van gietijzeren pannen is het merk Le Creuset een absolute vaste waarde en de onbetwiste leider. Hoewel deze pan een initiële investering vraagt, staat u gegarandeerd van uitstekende en duurzame kwaliteit die generaties lang meegaat. De prijs van dit specifieke ronde model positioneert zich eerder in de midden tot hogere klasse van het algemene segment. Gietijzeren pannen zijn inderdaad standaard wat duurder, maar u koopt ze dan ook voor het leven. Reden te meer om te zorgen dat u direct het juiste model in huis haalt. Le Creuset voorziet u met deze uitvoering bovendien van een tijdloos en aantrekkelijk design. De kenmerkende retro vormgeving en het brede kleurenpalet komen in alle Creuset-pannen terug en zijn een verrijking voor elke keuken.

Deze hoge skillet (koekenpan) beschikt over een handige schenktuit om vloeistoffen nauwkeurig af te gieten. Aangezien gietijzer een aanzienlijk gewicht heeft, is er ook een extra handvat aan de zijkant voorzien om de druk op uw pols te verlagen tijdens het tillen en verplaatsen. De handvaten blijven tijdens het koken relatief koel, maar voorzichtigheid is altijd geboden bij hoge temperaturen. Een goede set hittebestendige ovenwanten is daarom sterk aanbevolen. De pan is aan de binnenzijde voorzien van een hoogwaardige emaille antiaanbaklaag. Dit voorkomt dat ingrediënten aan de bodem kleven en maakt de pan uitzonderlijk gemakkelijk te reinigen. Voor de optimale levensduur en het behoud van de prachtige afwerking, raden wij handafwas aan.

Geschikt voor: Alle warmtebronnen (Gas, elektrisch, keramisch en inductie) en de oven | Diameter: 26 cm | Inhoud: Circa 3,2 liter | Gewicht: 3 kg

Beste goedkope: Tefal Tradition Koekenpan

De Tefal Tradition koekenpan biedt een betaalbare kennismaking met de voordelen van gietijzer. Deze pan is aanzienlijk goedkoper dan vergelijkbare gietijzeren modellen op de markt, maar levert desondanks een degelijke prestatie. In deze pan bakt u gemakkelijk vier hamburgers tegelijk. Hoewel de bouwkwaliteit misschien iets minder robuust is dan bij de duurste varianten, kunt u er zeker een aantal jaar plezier van hebben in de keuken.

Een handig kenmerk is de aanwezigheid van een schenktuit, waarmee u eenvoudig overtollig vet of jus uit de pan giet. Dit maakt de pan ook geschikt voor het bereiden van sauzen. Bovendien is de binnenkant van de pan geëmailleerd, wat een groot voordeel is: u kunt hierdoor zonder problemen zure gerechten bereiden. In een onbehandelde pan zouden zure ingrediënten namelijk de natuurlijke antiaanbaklaag aantasten. Om de beschermlaag intact te houden, is het aan te raden om spatels van silicone of hout te gebruiken.

Helaas beschikt deze pan niet over hittebestendige handvatten, dus wees altijd voorzichtig. De steel is wel langer dan gemiddeld, wat zorgt voor een goede grip, maar het gebruik van ovenwanten is aan te raden. De lengte van de steel zorgt er tevens voor dat het handvat minder snel opwarmt dan de pan zelf. Tot slot is het belangrijk om voorzichtig te zijn met het te snel opwarmen en afkoelen van de pan. Grote temperatuurverschillen kunnen schade toebrengen aan het materiaal, en dit geldt zeker voor een goedkopere pan zoals dit model.

Beste professionele: Serax Surface

De Serax Surface braadpan, ontworpen in samenwerking met topchef Sergio Herman, vertegenwoordigt het summum op het gebied van professionele gietijzeren pannen. Dit model maakt deel uit van zijn exclusieve Serax-collectie en onderscheidt zich door zowel functionaliteit als een verfijnde esthetiek. De braadpan heeft hogere randen, waardoor deze uitstekend geschikt is voor de langzame bereiding van stoofpotjes en het creëren van smaakvolle eenpansgerechten.

Het spreekt voor zich dat deze pan tot in de puntjes is afgewerkt. Hij valt onmiddellijk op door zijn prachtige vormgeving en een chique, matgroene kleur. Zelfs de handvatten en de knop op het deksel ogen luxueus en dragen bij aan de exclusieve uitstraling. Binnenin de pan is een zwarte laag emaille aangebracht, wat zorgt voor een duurzame en hittebestendige afwerking. Hoewel het een iets kleinere pan is, biedt deze ruimte voor het braden van ongeveer twee tot drie hamburgers. U kunt de pan gebruiken om vlees perfect aan te braden, waarna u ingrediënten toevoegt voor een compleet gerecht.

Een extra fijn detail is het bijpassende deksel, waarmee u een stuk vlees of een stoofschotel op een zacht vuurtje kunt laten sudderen. Dit helpt, vergelijkbaar met een snelkookpan, om de warmte beter te bewaren en vocht binnen te houden, wat essentieel is voor smaakontwikkeling. Natuurlijk weet Sergio Herman dat u een goede gietijzeren pan niet in de vaatwasmachine stopt. Het is dan ook noodzakelijk dit prachtige model met de hand af te wassen en het gebruik van agressieve schuurmiddelen te vermijden. Laat de pan ook altijd even volledig afkoelen voordat u deze afwast. Bij hardnekkig vuil is het een handige tip om eventueel wat zout te gebruiken om de resten los te krijgen.

Beste geëmailleerde: Staub Koekenpan

Hoewel veel gietijzeren pannen tegenwoordig geëmailleerd zijn, is het beste exemplaar vaak te vinden bij merken zoals Staub, waar de kwaliteit van het emaille een significant verschil maakt. Net als bij Le Creuset is de geglazuurde beschermlaag van de Staub koekenpan van zeer hoge en duurzame kwaliteit. De koekenpan zelf heeft een ruime inhoud waarin u met gemak wel vijf hamburgers tegelijkertijd kunt bakken.

Wat meteen opvalt aan dit model is het sobere en tijdloze design, gecombineerd met een ergonomisch beukenhouten handvat. Dit houten handvat biedt een belangrijk voordeel ten opzichte van gietijzeren stelen, aangezien het veel minder warm wordt tijdens het koken, wat de veiligheid en het gebruiksgemak ten goede komt. U moet er uiteraard wel op letten dat u het handvat niet direct boven een vlam of ander verwarmingselement plaatst.

Binnenin is de pan geëmailleerd met een zwarte laag die een ruwere textuur heeft dan glad emaille. Deze ruwe afwerking is functioneel, want het zorgt ervoor dat uw vlees beter bruint en een intensere korst ontwikkelt. Deze textuur maakt het in het begin echter iets uitdagender om delicate ingrediënten te bakken. Goed nieuws is dat naarmate u de pan meer gebruikt, dit steeds beter zal lukken. U hoeft de pan niet in te smeren of te kruiden voor het eerste gebruik, want het hoogwaardige emaille neemt geen smaken op. Tot slot is de pan opvallend lichter dan andere vergelijkbare gietijzeren modellen. Hoewel het een ruime pan betreft, weegt ze slechts 2,50 kilogram, wat het hanteren aan het fornuis vergemakkelijkt.

Beste design: Le Creuset Signature Braadpan

De Le Creuset Signature Braadpan staat algemeen bekend om zijn sublieme esthetiek en functionele design. Dit merk voorziet zijn pannen van een tijdloos retro-ontwerp en de modellen zijn doorgaans in een breed scala aan kleuren beschikbaar, waardoor ze een blikvanger zijn in elke keuken. Deze lage braadpan kan flexibel worden gebruikt, zowel met als zonder deksel. Wanneer u het deksel plaatst, creëert u extra ruimte naar boven toe, wat de pan ook geschikt maakt om bijvoorbeeld gerechten te stomen. U hoeft het fornuis slechts op een lage stand te zetten, en de pan doet de rest van het werk, waarbij de warmte perfect wordt vastgehouden en verdeeld.

De binnenkant van de pan is afgewerkt met een lichte, bleke laag emaille. Doordat dit een gladde glazuur betreft, is de pan uitstekend geschikt voor het bakken van delicate ingrediënten. Hoewel echt plakkerige ingrediënten, zoals eieren, beter in een andere pan bereid kunnen worden, is de bodem ideaal voor het maken van sauzen, die niet zullen aankleven. Wel is het belangrijk om te weten dat dit bleke emaille iets gevoeliger is voor blijvende verkleuring bij het bereiden van bepaalde gerechten, waarbij kurkuma bijvoorbeeld een gele kleur kan nalaten.

U verplaatst deze braadpan met behulp van de twee compacte handvatten aan de zijkant; dit is geen steelpan. Het is dan ook noodzakelijk om altijd ovenwanten te gebruiken bij het hanteren. Dankzij deze compacte handgrepen is de pan perfect geschikt voor gebruik in de oven, wat de veelzijdigheid enorm vergroot. Deze Signature braadpan is bovendien een van de grotere modellen in zijn categorie, wat hem ideaal maakt voor grote gezinnen of voor het bereiden van een gerecht voor een grotere groep mensen.

Beste grillpan: Tefal Tradition Gietijzeren Grillpan

De Tefal Tradition Gietijzeren Grillpan is het ideale hulpmiddel voor iedereen die graag vlees, vis of groenten wil dichtschroeien en de karakteristieke grillstrepen wil creëren, vergelijkbaar met koken op een barbecue. Deze pan verschilt van een gewone gietijzeren koekenpan door zijn geribbelde bodem. Dit ontwerp maakt grillen een extra gezonde manier van koken, aangezien overtollig vet langs de ribbels naar de zijkanten wegloopt. Eventueel vocht dat uit het vlees komt, kunt u bovendien snel en gemakkelijk weggieten dankzij de schenktuit, waardoor uw vlees echt grilt in plaats van ligt te koken.

De vierkante grillpan van Tefal is compacter dan een koekenpan, mede dankzij de lagere randen. De bodem is voorzien van emaille, wat helpt voorkomen dat vlees of andere ingrediënten blijven kleven aan de onderkant, wat essentieel is voor een goed grillresultaat. Hoewel gietijzer een hoog gewicht met zich meebrengt, voelt u dit amper dankzij het bijkomende handvat aan de zijkant, wat het optillen en verplaatsen vergemakkelijkt.

Het is belangrijk op te merken dat deze pan primair ontworpen is voor grillen. Als u op zoek bent naar een veelzijdige pan voor dagelijks gebruik, bent u met dit model mogelijk minder geholpen. Een nadeel is dat de geribbelde bodem door zijn structuur iets moeilijker schoon te maken is dan een gladde pan, wat extra aandacht vereist tijdens de afwas. Desondanks is deze Tefal Tradition grillpan een krachtig en effectief instrument om dat heerlijke grillresultaat in uw eigen keuken te bereiken.

Beste wokpan: Le Creuset Gietijzeren Wok

De Le Creuset Gietijzeren Wok toont aan dat wokken perfect mogelijk is met het robuuste materiaal gietijzer. Deze wokpan is uitgerust met een deksel, wat ideaal is om uw wokgerecht warm te houden of om een gerecht na het roerbakken nog even rustig te laten sudderen. Door zijn constructie en materiaal kan de pan bovendien, mits u over een voldoende grote oven beschikt, ook hierin gebruikt worden. U moet er rekening mee houden dat dit door het grote formaat een zeer zware pan is, wat de hanteerbaarheid kan beïnvloeden.

Wanneer u kookt op inductie, duurt het even voordat het dikke gietijzer volledig is opgewarmd. Eenmaal de pan echter op temperatuur is, behoudt ze de warmte extreem lang, wat een groot voordeel is. Wachten tot de pan echt heet is, is essentieel, aangezien een hoge en stabiele temperatuur cruciaal is voor succesvol wokken. Met een indrukwekkende diameter van 36 centimeter maakt u in deze pan met gemak grote schotels klaar voor een gezellig familiefeest.

De gietijzeren wokpan is ook geschikt voor inductiekookplaten dankzij de vlakke bodem. De binnenkant is naadloos geëmailleerd, wat het reinigen van de pan aanzienlijk vergemakkelijkt. U kunt zich gerust laten gaan met kleurrijke ingrediënten, want aangezien het zwarte emaille betreft, zullen er geen zichtbare vlekken ontstaan, in tegenstelling tot bij lichter email. Zoekt u een wokpan die generaties lang meegaat en u professionele warmtebehoud biedt, dan is dit model van Le Creuset zeker het overwegen waard.

Geschikt voor: Gas, elektrisch, keramisch en inductie | Diameter: 36 cm | Gewicht: 5,7 kg

Beste koop: Belluci Gietijzeren Pan

De Belluci Gietijzeren Pan onderscheidt zich in de markt van gietijzeren kookgerei door zijn opvallend budgetvriendelijke prijs. Voor een relatief kleine prijs krijgt u een compacte pan die specifiek is ontworpen voor alleenstaanden en koppels. Dit model is ideaal voor het bereiden van twee stukken vlees en is daardoor ook gemakkelijk op te bergen in een beperkte keukenruimte. De goedkope pan wordt bovendien geleverd met een handig siliconen handvat en een borsteltje. Dat laatste borsteltje gebruikt u om de pan, ondanks zijn geëmailleerde bodem, van een extra laagje vet te voorzien. Hoewel het emaille al bescherming biedt, kan een extra beetje olie nooit kwaad voor een beter bakresultaat.

De Belluci pan is verrassend veelzijdig. Door de pan te voorzien van een laagje bakpapier, maakt u er ook pizza’s of brood in klaar. Dit is mogelijk omdat de pan volledig geschikt is voor de oven. Dankzij het kleine formaat past de pan gemakkelijk in elke oven. U kunt dit compacte model zelfs op de barbecue gebruiken. Aan de zijkant zijn twee schenktuiten voorzien, wat het eenvoudig maakt om vloeistoffen, zoals vet of jus, gemakkelijk uit te gieten. De relatief lichte pan van Belluci is met andere woorden de perfecte en flexibele aanwinst voor kleine huishoudens.

Waar op letten bij het kopen van een gietijzeren pan?

Email

Een echte pan uit gietijzer mag je niet droog laten worden. Anders krijg je roest in de pan. Om dit te voorkomen moet je de pan regelmatig insmeren met olie. Een druppel olie na elke kookbeurt is voldoende.

Gietijzer zonder antiaanbaklaag zal na verloop van tijd smaakvolle gerechten creëren. De smaken trekken in het materiaal en hoe langer je de pan gebruikt, hoe sterker de antiaanbaklaag wordt. De meeste pannen zijn al voorgekruid als je ze koopt. Ze hebben dus al een kleine beschermlaag waardoor je direct aan de slag kunt.

Wil je wat minder tijd spenderen aan het onderhouden van je pan, dan bestaan er ook geëmailleerde pannen. Deze email-laag bestaat uit gesmolten glas. Je ingrediënten blijven minder snel kleven en je reinigt de pan gemakkelijker.

Door de beschermlaag is het niet zinvol om je pan iedere keer met olie in te smeren. De olie dringt niet door de beschermlaag heen. Een bijkomend voordeel van email is dat je er ook zure ingrediënten zoals tomaten in kunt bereiden. Zorg wel dat de email van goede kwaliteit is of je pan zal sneller slijten.

Afmetingen

Gietijzeren pannen bestaan in allerlei maten. Voor de afmeting van een pan kijkt men altijd naar de diameter. De meest gangbare maten zijn 24, 26 of 28 centimeter. Je kunt er drie tot vijf hamburgers in kwijt, ideaal voor het gemiddelde gezin.

Wens je voor een groter gezelschap te koken, dan opteer je beter voor een diameter van meer dan 30 centimeter. Alleenstaanden en koppels hebben natuurlijk weinig aan een extra grote pan. Die neemt alleen maar plaats in beslag. Kies in dat geval voor een pan met een diameter van rond de 20 centimeter, voldoende voor twee stukken vlees.

Type

Een gietijzeren grillpan is de beste oplossing voor de gezondheidsfanaten onder ons. Door het geribbelde oppervlak ligt je vlees niet te bakken in een laag vet. De dunne pannen zijn natuurlijk maar voor één taak geschikt en dat is grillen.

Wil je een veelzijdigere pan, dan kun je een koekenpan aankopen. Hierin bak je niet enkel vlees, maar ook groenten, vis en aardappelen. De randen van deze pan zijn hoger dan de grillpan. Vaak is er ook een schenktuit voorzien om jus of saus in je bord te gieten.

Ook wokken kan gemakkelijk met gietijzer. Een aandachtspuntje is het zwaardere gewicht, want wokpannen zijn over het algemeen zeer groot. Zeker bij wokken is het belangrijk dat de pan voldoende heet is vooraleer je je ingrediënten toevoegt. Zorg er dus voor dat al je groenten gesneden zijn zodat je direct aan de slag kunt. De gietijzeren wok koop je aan met of zonder deksel.

Wat is gietijzer?

Gietijzer bestaat uit een legering van koolstof, ijzer, mangaan en silicium. Het gegoten ijzer heeft, in tegenstelling tot aluminium, een ruwer oppervlak. Gietijzer weegt ook een stuk meer. De pan werd oorspronkelijk gebruikt boven een open vuur in Aziatische landen. Zo werd gietijzer bijvoorbeeld gebruikt als rijstkoker of stoomoven.

Het grootste voordeel van gietijzer is dat het materiaal oerdegelijk is en goed warmte kan vasthouden. Zelfs wanneer je vuur uit is, blijft de pan nog lang warmte afgeven. Bij gietijzer zul je ook geen hotspots hebben in de pan, wat bij aluminium vaak wel een probleem is. Een bijkomend voordeel is dat gietijzer op elk kookfornuis past.

Hoe moet je een gietijzeren pan schoonmaken?

Net zoals goede koksmessen, was je ook een pan beter met de hand af. Het geheim van een goede reiniging zit bij de gietijzeren pan in een kleine hoeveelheid afwasmiddel. Je kunt zelfs enkel heet water en een zachte spons gebruiken. Hardnekkig vuil verwijder je met wat zout. Schraap eventuele restjes los of laat ze weken in warm water. Koel de pan zeker niet rechtstreeks af onder koud water.

Na de reiniging moet je de pan goed drogen. Als het een onbehandelde pan is zonder emaille wrijf je ze na het afwassen best in met wat olie. Anders kan de pan gaan roesten. Een geëmailleerde gietijzeren pan is minder gevoelig voor afwasmiddel. Hoewel sommige merken als Le Creuset aangeven dat hun pannen vaatwasserbestendig zijn, adviseren wij om ze toch met de hand af te wassen. Ook bij emaille adviseren we een zachte spons en zeker geen schuurspons.

Wat kun je allemaal maken met een gietijzeren pan?

Een gietijzeren pan is vooral handig om vlees te bakken. Het is een must-have in de keuken om te bakken of te grillen. Met de grillpan doe je dat zelfs op een extra gezonde manier, want het vet loopt weg naar de zijkant van je pan. Het materiaal leent zich verder uitstekend voor de bereiding van stoofpotjes en traag gegaarde gerechten. De pannen blijven lang warm waardoor je ingrediënten op een laag vuurtje kunt laten sudderen. Voor traag gegaarde gerechten haal je best een braadpan in huis met een goed deksel.

Heb je een pan zonder coating, dan moet je voorzichtig zijn met zure ingrediënten. Deze tasten de natuurlijke beschermlaag aan, waardoor je gerechten op termijn naar metaal zullen smaken. Ook delicate en plakkerige ingrediënten zoals eieren zijn minder geschikt voor de gietijzeren pan.